参赛须知

一、活动名称

天柱山杯“舌尖上的潜山”美食大赛

二、比赛时间、地点

时间：2020年11月27日

地点：天柱山王府国际酒店

三、比赛规则

1、本次大奖赛的所有烹饪器皿和食材、辅料均由参赛单位自行准备。

2、参赛准备的食材和辅料可事先洗好和清理干净，但不能事先切配好带进赛场。

3、参赛单位所有菜品食材必须是潜山本地产品（如：非遗产品、雪湖贡藕、山芋粉、石耳、红萝卜丝、挂面等），不得使用国家明令禁止的野生动、植物，不得使用人工添加剂。

4、每组参赛选手现场需制作三道菜（自选菜或规定菜），规定菜：石耳炖土鸡和粉蒸肉可提前制作成半成品。

5、本次比赛力求选出十道菜，其中六道菜作为来潜山旅游必吃菜（推荐菜），这些菜品应具有普遍性、可操作性和可推广性。

6、参赛单位的菜品，根据大赛报名表要求填报菜名、食材、辅料及制作方法等。

四、大赛报名

五、选手参赛流程

1、参赛选手在11月27日上午8点前必须到达比赛地点，签到后抽签领取号码牌决定比赛顺序。

2、所有参赛选手统一着由本次大赛组委会提供的服装。

3、每参赛单位报名不得超过两组选手，每组选手成员不得超过两名（主厨、助手）。

4、各参赛选手在会场指定区域等候比赛，主持人按各参赛单位抽签号码先后顺序播报出场，每轮比赛五位选手参加比赛，其他选手候场区休息。

5、比赛时限一到，各选手停止灶台操作，并按现场工作人员要求离开赛区。计时传菜的工作人员把各选手制作的菜品（菜席卡）送到展示区拍照，后由评委品尝并打分，参展结束后，所有作品一律带回酒店，不得浪费。

6、比赛结束的团队不得提前离场，需在场外等候比赛结果或听从工作人员的安排。

六、注意事项

1、每轮比赛时限一到，无论菜品完成与否都应停止操作。如果违反规定，将会扣分。

2、所有参赛选手制作菜品时，除摆盘外需另外备二小份品尝碟供评委品尝打分。

3、参赛选手在比赛期间需要保证所制作菜品的卫生安全。比赛过程中，选手必须佩戴厨师帽、口罩及一次性手套。

3、比赛中如果有选手意外受伤，请立即向工作人员反映，及时处理好伤口。视伤情是否继续比赛。

4、比赛结束后，各参赛单位把自己的抽签号码牌交给现场工作人员。